Platos
Una cocina que despierta emociones
Cada plato nace del equilibrio entre técnica, producto y sensibilidad. Me inspiro en la temporada, en mis raíces y en lo que cada cliente busca transmitir en su evento. Aquí te presento una selección de algunos de mis platos estrella: sabores que hablan por sí solos.
Entrantes
El primer bocado, la primera impresión
Pequeños comienzos que despiertan el apetito y abren la puerta a lo que está por venir.
Crema blanca de coliflor asada, almendra y aceite de trufa
Suave, delicada y reconfortante. Un inicio elegante con notas tostadas y fondo umami.
Vieira marcada con emulsión de cítricos y vinagreta de granada
Un bocado fresco y brillante con contrastes dulces y ácidos que despiertan el apetito.
Tartaleta de remolacha, queso de cabra y nuez caramelizada
Crujiente por fuera, suave por dentro. Colores intensos y sabor equilibrado.
Principales
El corazón del menú
Platos pensados para dejar huella, equilibrados entre sabor, técnica y emoción.
Lubina al horno con costra de aceituna negra y crema tibia de hinojo
Un plato mediterráneo de alma marinera, aromático y lleno de matices.
Ravioli casero de ricotta y espinacas con mantequilla de salvia y limón
Pasta artesanal con relleno cremoso y una salsa que realza sin pesar.
Solomillo de vaca madurada con salsa de Oporto, chalotas confitadas y cremoso de apionabo
Carne jugosa, acompañada de una salsa aterciopelada y contrastes suaves que realzan su intensidad.
Postres
El final que lo cambia todo
Dulces, ligeros o intensos. Un último bocado que se queda contigo.
Cremoso de chocolate negro con sal de Ibiza y aceite de oliva virgen extra
Intenso y sedoso, con un giro inesperado que lo hace inolvidable.
Pavlova de frutas de temporada con crema de vainilla y albahaca
Ligera, crujiente y aromática. Una explosión de texturas y colores.
Pera pochada en vino especiado con crema inglesa al cardamomo
Un postre templado, delicado y reconfortante, ideal para cerrar la velada con calma.
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Esta es solo una muestra de lo que puedo cocinar para ti. Juntos diseñaremos el menú ideal según tus gustos, tu evento y la temporada.
